15 vrsta sireva koje morate "siriti" u stomak

Koliko vrsta sira postoji?

Plavi sir, cheddar sir, tvrdi sir, slani sir, perforirani sir.

Čak bi se i pisaće mašine umorile od kucanja svih različitih vrsta sira na svijetu.

I najbolji dio

Ipak, mnoge od njih su uspjeli zaboraviti.

Ova tema je tako intenzivna.

Međutim, pronašli smo jedinstven način da ga zaobiđemo.

Metoda klasifikacije koju nećete naći na internetu.

Da!

Vrste sireva prema vrsti mlijeka.

Inducirano? Počnimo onda. (vrste sireva)

Vrste sireva prema izvoru mlijeka?

Prema Wikipedia, postoji 9 najkarakterističnijih životinja koje proizvode mlijeko.

Od toga se u proizvodnji sira koriste samo bivoli, krave, ovce i koze.

Veoma je teško izračunati globalni udio svake vrste mlijeka u proizvodnji sira; međutim, jedno je sigurno.

Najčešće korišćeno mleko za ovo je kravlje mleko.

Postoji nekoliko karakteristika koje najbolje mlijeko mora imati za pravljenje sira. Vrhunski proizvođači sira kao što su Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill i Grotta Del Fiorini svakako koriste:

• Okus; Trebalo bi da ima svež ukus. Ne nužno slatko ili slano, ali izuzetno originalno i svježe.
• Nivo pasterizacije; Ne treba ga previše pasterizirati. Sve iznad 170oF nije baš dobro.
• Cijena: Ne bi trebao biti ni preskup ni jeftin.
• Prerada: Mora proći čistu i higijensku obradu.

Dakle, krenimo sa našom listom sireva. Olakšali smo vam razumijevanje svake vrste sira bez čitanja riječi i riječi na njoj. (vrste sireva)

Vrste kravljeg sira

E sad, šta ovo mlijeko čini najpoželjnijim dnevnikom za proizvodnju sira?

Prvo, nutritivno je izbalansiran.

Drugo, dostupan je u izobilju.

Evo najboljih sireva napravljenih od kravljeg mlijeka. (vrste sireva)

1. Cheddar

Vjerovatno najpopularniji sir na svijetu, ovaj sir dolazi iz sela Cheddar u Somersetu u Engleskoj.

Ima drugačiji ukus u zavisnosti od toga koliko je star.

Lagani ili mladi sir cheddar star je 2-3 mjeseca, glatke je teksture i kremastog okusa.

Srednje je veličine, star 5-8 meseci, glatke teksture i srednje oštrog ukusa.

Zreli ili oštri cheddar sir je između 9-16 mjeseci, oštrog, kiselog okusa koji je tvrd i mrvljiv.

Boja može varirati od bijele do narandžaste ovisno o dodanoj boji za hranu. Često se dodaje anato kako bi postao žućkasto-narandžasti. (vrste sireva)

Što je čedar bjelji, to više ukazuje da je krava hranjena lošom prehranom.

Prema USDA, 100 g cheddar sira sadrži sljedeće.

kalorija	393 kcal
mast	32.14g
protein	25g

Evo videa koji pokazuje kako se cheddar sir proizvodi u 100 godina staroj fabrici.

Za najbolje?

Takođe sadrži korisne količine minerala u tragovima kao što su kalcijum, natrijum i fosfor. Može se koristiti kao kriška na gornjim pljeskavicama, za dodavanje u tjesteninu, raclette se otapa i renda u kišove. (vrste sireva)

2. Camembert

Ovaj feta sir je dom grada Camembert u Normandiji, Francuska. Može se praviti od sirovog ili pasterizovanog kravljeg mleka, zavisno od vrste.

Da bi se sir mogao zvati Camembert, mora biti najmanje 10 cm u prečniku i sadržavati 22% masti.

Ima meku, tekuću teksturu i pravi se u kružnim napitcima. Stare do 4-5 sedmica, što mu daje dovoljno vremena da ga gljivice u potpunosti obaviju.

U početku je potpuno bijel, ali kako mu se da vrijeme da sazri, na njegovim rubovima počinju se pojavljivati ​​smeđe nijanse. Ima kremast, orašasti ukus i ukus pečuraka sa oštrim, oštrim mirisom. (vrste sireva)

Što je Camembert zreliji, to je kremastiji.

Ovdje su detalji nutritivne vrijednosti 100g.

kalorija	250 kcal
mast	21.43g
protein	17.86g

Za najbolje?

Najboljeg je ukusa na sobnoj temperaturi. Možete ga konzumirati tako što ćete ga namazati na krekere i kriške. Koristi se i za salate, topljene i sendviče.

3. Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

Parmezan, kralj sira, naziva se tako iz dva razloga.

1. Jedan je od najskupljih sireva na svijetu.
2. Najstariji sir na svijetu (obično 2 godine, neki dozrijevaju i 10 godina)

Ovaj tvrdi, žuti sir dolazi iz sjeverne Italije i ima voćni okus sa granularnom teksturom. Voli da bude iseckana i seckana. (vrste sireva)

Zaštićen pod DOP Status (koji potvrđuje da sir može proizaći samo iz svog porijekla), sir je jedan od najvećih izvoznih proizvoda Italije. Samo 329 fabrika proizvodi parmezan u svijetu.

Za proizvodnju jednog kotača sira potrebno je 131 galon mlijeka (Food Insider) – otuda i visoka cijena. Tokom procesa salamuruje se 19 dana.

Ispod je ono što nudi 100 g parmezana. (vrste sireva)

kalorija	392 kcal
mast	25 G
protein	35.75 G
Ugljikohidrati	3.22 G

Za najbolje?

Parmezan je jakog okusa i rijetko se konzumira sam – renda se na tjesteninu i pizzu, pomiješa se s tijestom za pravljenje kolačića i posipa preko tepsija ili salata. (Vrste sireva)

4. Brie

Camembertova rođaka, Brie, potiče iz francuskog grada Meauxa i ima istu teksturu; Mekana i kremasta kora za žvakanje.

Ali koje su razlike?

Brie se pakira u veću drvenu kutiju, ima veći sadržaj masti (29% naspram 22%) i duže sazrije nego Camembert. Takođe ima suptilniji ukus u poređenju sa rustikalnim ukusom. (vrste sireva)

100 g Brie sadrži:

kalorija	357 kcal
mast	32.14 G
protein	17.86 G

Za najbolje?

Naročito u Francuskoj, ljudi ga koriste u salatama i tope na odrescima, ili ga koriste sirovog sa karamelizovanim jabukama ili medom.

Uživajte uz kruh od bijelog luka ili tostirane kriške. Možete ga i na ukusan način kombinovati sa grožđem i crnim vinom. (vrste sireva)

5. Mozarella

Iako se tradicionalno mocarela pravi od bivola, danas se najčešće pravi od kravljeg mleka.

Smatra se polumekim sirom, najbolji je talijanski sir i ide ususret cheddar siru u različitim dijelovima zemalja koje vole sir kao što su Francuska, Njemačka, Finska i Grčka.

Postoje različite vrste mocarela sira; Neki kažu 6, neki 12.

Međutim, recimo da je preko 10 samo da budemo sigurni.

Evo najpopularnijih:

• Svježa mocarela: Mliječnog je okusa, vrlo meke teksture i konzumira se sa maslinovim uljem u salatama ili samo za doručak/ručak.
• Mozzarella di Bufala: Proizvedeno od bivoljeg mlijeka (tradicionalno mlijeko koje se koristi za pravljenje mocarele). Malo je slatko.
• Dimljena mocarela: shvatio si suštinu, zar ne? Za dimljenje koriste se iverice kao što su kesten, joha i višnja i daju kuvan ukus sa smeđkastom korom.
• Burrata: Samo topla mocarela pomešana sa kremom i stracciatellom. Kada ga narežete, dobijete bogat, tekući krem ​​sir.
• Masovna proizvodnja: Ovo je dehidrirani slojeviti sir koji vidite u većini trgovina. Tvrda je i najčešće se koristi u pizzama, tjesteninama i lazanjama. Ima malo slani ukus.

Siru mocarela teško je dati samo jedan ukus, jer postoji mnogo varijanti ovog sira. Međutim, može se smatrati mliječnim, svježim i blago kiselim sa teksturom za žvakanje. (Vrste sireva)

Tradicionalni Italijani tvrde da ne postoji način da se napravi mocarela dok nosite rukavice.

Kratko traje, obično između dvije i četiri sedmice. Ne preporučujemo da ga dugo čuvate u frižideru jer gubi svoj izvorni ukus i kremasto, npr. krema, koja traje oko 2 sedmice.

Evo tabele:

kalorija	321 kcal
mast	28.57 G
protein	17.86 G
Ugljikohidrati	3.57 G

6. Gouda

Možda ste konzumirali sir Gouda, ali jeste li znali da je iz Holandije? Zove se Gouda jer se (i još uvijek se) prodaje u gradu koji se tradicionalno zove Gauda.

Ovaj polutvrdi sir ima različit ukus u zavisnosti od vremena odležavanja:

• Mladi: Odrasli 4-10 sedmica
• Zrela Gauda: Odležana 16-18 sedmica
• Stari Gauda: Odležan 10-12 meseci

Mlada gauda je mekana i pomalo slatkastog okusa, pa se najbolje koristi za sendviče, kruh i krekere.

Zrela gauda se pretvara u slani i orašasti okus koji je idealan za vina i hamburgere.

Stara Gouda ima slasno bogatstvo i posebno se servira u salatama ili uz vina poput Širaza.

Najbolji način čuvanja Goude je korištenje fleksibilni poklopci za odlaganje ili koristite na tanjirima/zdjelama koristeći vakuumske poklopce. (Vrste sireva)

100 g sira Gouda sadrži (USDA podaci):

kalorija	419 kcal
mast	42.86 G
protein	33.33 G

Za najbolje?

Ova vrsta sira se može koristiti u svim jelima od topljenog sira kao što su supe, sendviči, quiche i tjestenine.

7. Ementaler

Podignite ruku ako ste primijetili sir sa rupama u crtićima Tom & Jerry!

Ovo je sir ementaler. (vrste sireva)

Dolazi iz regije Švicarske, koja proizvodi oko 80% ementalskog sira; U SAD-u se naziva i švicarskim sirom.

Sa svojom glatkom teksturom, žutom bojom i voćnim okusom, njegova najpoznatija karakteristika su perforacije, koje su rezultat proizvodnje CO2 iz bakterija tokom procesa skladištenja.

Odležava oko 8-10 mjeseci dok ne dođe u ruke trgovca na veliko. (Vrste sireva)

Food Insider ga naziva najvećim sirom na svijetu s prečnikom od 80-100 cm.

Evo kako se pravi, čuva, obrađuje i kakvog je ukusa.

Dobijate dobru količinu proteina iz njega:

kalorija	393 kcal
mast	32.14 G
protein	28.57 G

To je ujedno i najnevarniji sir na svijetu, tako da pravi sir emental uvijek dolazi s referentnim brojem i logotipom na kori (ako isječete veliki komad). (vrste sireva)

Za najbolje?

Zbog svojih dobrih svojstava topljenja, uglavnom se koristi u fondu sirevima, cheeseburgerima/sendvičima i kaserolama. (vrste sireva)

Vrste ovčijih sireva

Ne vidite mnogo farmi ovčijih sireva u svijetu jer ne proizvode mnogo mlijeka.

Ali ovdje postoji kvaka! (Vrste sireva)

Galon kravljeg mlijeka će vam dati funtu sira.

Jedan galon ovčijeg mlijeka daje vam tri funte sira.

Toliko je bogat.

Ljudi koji prave tradicionalni ovčji sir ponosni su na ono što rade.

Oh, nemojmo se zanositi. Idemo na temu :p

Sir od ovčjeg mlijeka sadrži visok postotak putera i karakteriše ga oštar okus. Sadrži više laktoze i minerala nego kozje ili kravlje mlijeko.

Takođe, masne kuglice su manje, što ih čini lakšima za varenje i stoga je manja vjerovatnoća da imaju visok holesterol. (vrste sireva)

Najbolje sorte sira od ovčijeg mlijeka su:

8. Pecorino Romano

Ovaj tvrdi, blijed i slan sir datira iz sela Italije prije 2000 godina, još uvijek cijenjen zbog svog prirodnog okusa i mrvičaste teksture. (vrste sireva)

Jedan je od najstarijih sireva i dolazi u tri vrste prema vremenu starenja:

• Freska: odležana 30 dana
• Semi-stagionato: manje od godinu dana
• Stagionato: 24-36 mjeseci

Što je stariji, postaje slaniji, tvrđi i mrvljiviji. Mnogi ljudi smatraju Stagionato Pecorino previše jakim i neprikladnim za samostalnu upotrebu. Rendano je za dodavanje tjestenini ili umacima.

Krug pravog ukusa teče iz komadića pekorina stavljenog na jezik.

Isprva daje notu orašastih plodova, koja odmah prelazi u slan okus prije nego što ponovo dobije vrhunsku sofisticiranost zemljanog, mrvljivog okusa. (Vrste sireva)

Evo tabele ishrane:

kalorija	393 kcal
mast	32.14 G
protein	28.57 G
Ugljikohidrati	3.57 G

Za najbolje?

Ovo je odlična opcija za isjeckani sir za jela poput tjestenine, pizze, supe i ćufte. Takođe se može odlično posipati povrćem i krompirom.

Iako je kora veoma čvrsta, dodaje se u variva/supe kao pojačivač ukusa.

Pecorino vs Parmezan

Ljudi često brkaju pecorino s parmezanom. Oba su različita. (vrste sireva)

Pecorino se pravi od 100% ovčijeg mlijeka, a parmezan od kravljeg mlijeka. Mekši je od parmezana, ali za nekoliko mjeseci dostiže tvrdoću u odnosu na parmezan.

Za poređenje, ima svjetliju boju i blaži okus. (Vrste sireva)

9. Roquefort

Roquefort, jedan od najboljih plavih sireva na svijetu, potiče iz Francuske i lokalno ga nazivaju “Kralj sira”. (Vrste sireva)

Poznat je po svojim plavim žilama, zrnatoj teksturi i orašastom, slanom ukusu. Roquefort je prirodna plijesan pronađena u pećinama Francuske.

Sorte (obično penicillium roqueforti) se dodaju siru kao uslov tokom pripreme da bi sir dobio plavu boju; druge dvije su sirilo i bakterijska kultura.

Prije nego što kalup počne raditi svoju magiju, ima blijedožutu boju. Općenito, potrebno je oko 1-2 mjeseca da se plijesan proširi kroz točak sira nakon pakovanja.

Ostavlja se da odleži još 1-3 mjeseca, čime se ukupno vrijeme starenja povećava na 5-6 mjeseci.

Vrlo dobro objašnjava kako se to radi u videu. (Vrste sireva)

kalorija	357 kcal
mast	32.14 G
protein	17.86 G

Za najbolje?

Najviše se koristi u umacima i salatama, maže se i na krekere i tost, ili se konzumira uz vina kao i bogatedegustacija meda. (Vrste sireva)

10. Manchego

Teško je zadržati Španiju podalje od svih rasprava o siru. (vrste sireva)

Ovaj polutvrdi sir dolazi iz regije La Mancha u centralnoj Španiji i integriše voćnu esenciju ovčjeg mleka sa slatkoćom i začinjenošću koju dobija iz kalupa koji prekriva točak.

Još jedna prepoznatljiva karakteristika je njena ljuska riblje kosti i mora sazrijeti/stariti najmanje 2 mjeseca prije nego što se može nazvati Manchego.

Iako se takođe pravi u Meksiku, malo liči na tradicionalni španski recept. Proizveden je u Meksiku od kravljeg mlijeka i odležan je samo 2 sedmice, tako da je mekan i pahuljast.

Zbog ove nekompatibilnosti, španski proizvođači sira ne odobravaju dijeljenje naziva svog sira i daje mu se Zaštićeni naziv porijekla. (Vrste sireva)

kalorija	429 kcal
mast	35.71 G
protein	25 G
Ugljikohidrati	3.57 G

Za najbolje?

Manchego se savršeno topi i uglavnom je koristi se za pravljenje empanada i jela od jaja.

Vrste kozjeg sira

Kozji sir je mekši i općenito sadrži više proteina i masti od kravljeg mlijeka. Na tržištu postoji mnogo nekvalitetnih sorti ovčjih sireva, što je na neki način skrenulo pažnju kupaca na ovu vrstu.

Evo tri koje biste trebali probati. (vrste sireva)

11. Feta

Feta se pravi ili od kombinacije kozjeg i ovčijeg mlijeka ili samo od ovčijeg mlijeka. (vrste sireva)

Pripada teritoriji Grčke i odlikuje se bijelom bojom, mrvičastom, mekom teksturom i blagim okusom. Obično se pravi na kriške.

Minimalno vrijeme zrenja feta sira je 2 mjeseca u salamuri, iako odležava u različito vrijeme – dakle različite vrste – kod različitih proizvođača.

Neki su tekući i kremasti, dok su drugi, zreliji, čvrsti i oštri. (vrste sireva)

100 g feta sira sadrži:

kalorija	286 kcal
mast	21.43 G
protein	17.86 G
Ugljikohidrati	3.57 G

Za najbolje?

Dodaju se voćnim salatama kao što su narezane jabuke, breskve, mango i grožđe; Marinira se u maslinovom ulju ili jede na roštilju.

12. Bucheron

Porijeklom iz doline Loire u Francuskoj, ovaj sir je obogaćen svježim, prostranim pašnjacima, polumeke je konzistencije i pravi se u trupcima.

U stvari, da je boja smeđa, ljudi bi je lako pomiješali sa drvenim trupcima. Ima uzorak u obliku školjke dok je centar kredast.

Ishrana koza od kojih se dobija mleko igra vitalnu ulogu u određivanju ukusa sira; ali sve u svemu ima zemljanu, citrusnu aromu sa notama pečuraka.

Evo jednostavnog recepta za pravljenje kozjeg sira kod kuće pomoću startera, cjediloi malo soli.

kalorija	250 kcal
mast	21.43 G
protein	14.29 G
Ugljikohidrati	3.57 G

13. Valencay

Valencay je francuski sir napravljen od svježeg kozjeg mlijeka. Ovaj sir se pravi u obliku krnje piramide, koja ima karakterističnu osobinu.

Nakon što je sir pripremljen, iz blijedobijelog prelazi u žutu, ali kako dobija plavo-crnu boju?

Zapravo se prekriva biljnim pepelom i ostavlja da odstoji 4-5 dana u industrijskim pećinama. Nakon što se još 4-5 dana pokrije odgovarajućom kulturom, prelazi u naboranu plavo-crnu konzistenciju, odnosno svoj konačni oblik.

Jedna legenda objašnjava oblik ovog sira – Napoleon je narezao vrh Valencay sira u obliku piramide nakon što je jeli u Egiptu.

Mekan je i svježe ima okus limuna – to se vremenom mijenja u okus orašastih plodova. Ne haba se duže od 2 mjeseca.

Vrste bivoljeg sira

Bivolje mlijeko je gušće i kremastije od kravljeg jer sadrži više masti. Evo dvije vrste sira od bivoljeg mlijeka.

14. Caciotta

Ovaj polumeki bijeli sir proizvodi se i cijeni u Italiji. Iako se proizvodi i kravlje i ovčje mlijeko, govorit ćemo samo o bivoljoj verziji.

Staro je oko 2 mjeseca i slatkog je kremastog okusa. Vrlo zanimljivo, aromatizira se različitim sastojcima poput paprike, luka ili začinskog bilja.

Odležavao najmanje mesec dana pre konačnog pakovanja u fabrikama. Za savršeno sazrevanje ovog sira potrebna je vlažnost od 75-85%.

100 g Caciotta sir sadrži:

kalorija	357 kcal
mast	28.50 G
protein	24 G
Ugljikohidrati	1.14 G

Za najbolje?

Caciotta sir može biti odličan dodatak omletima, quicheevima i pitama.

15. Paneer

Svježi sir ili paneer je osnovna hrana indijskog potkontinenta. Pravi se obično, začinjeno ili kiselo. Mekane je i mlazno bijele boje sa mliječnim okusom.

Dobra količina ugljikohidrata u Paneeru čini ga prikladnom osnovnom hranom. U stvari, siromašna područja Indije ih pripremaju kod kuće i time hrane svoju djecu, umjesto da ga kupuju izvana.

Ono što treba imati na umu kod ove vrste je da se ne topi i ne stari. Neki ljudi smatraju da je Paneer blaga i stoga začinjena i birana sorta.

Proizvodi se u kockama, limenkama i kriškama u fabrikama, a zatim se transportuje širom sveta.

kalorija	343 kcal
mast	26.9 G
protein	19.1 G
Ugljikohidrati	6.1 G

Za najbolje?

Najbolja jela od panera su Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta i Paneer Tikka Masala.

Wrap

Znamo da smo možda propustili mnoge vrste sireva iz vaše zemlje.

Pa zašto nam ne javite o njima u odeljku za komentare kako bismo ih mogli uključiti na naš blog.

Srećno živjeli!

Takođe, ne zaboravite da zakačite/bookmark i posetite našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.