7 Zamjena za kurkumu: razlog za korištenje, okus i poznati recepti

Neki začini su neizostavni u našoj kuhinji jer imaju dvostruku ulogu: daju boju i daju dobar ukus.

Nije kao paprike koje samo dodaju aromu ili boje za hranu koje samo dodaju boju jelu.

Jedan od takvih začina s dvostrukom funkcijom je kurkuma, koju možete pronaći u svakoj prodavnici začina.

Ali danas, umjesto o samoj kurkumi, raspravljat ćemo o zamjenama kurkume.

Dakle, hajde da razgovaramo o tome koliko dobro svaka od alternativa kurkume radi u smislu ukusa, boje i zdravstvenih prednosti. (zamjena za kurkumu)

7 kurkuma zamjena za sličan ukus

Ako kurkuma neće biti vaš prvi izbor u vašem receptu zato što ste alergični ili ne, možete isprobati sedam alternativa u nastavku.

Pa hajde da upoznamo svakog od njih. (zamjena za kurkumu)

1. Kumin

Mnogi ljudi pitaju: "Mogu li koristiti kim umjesto kurkume?" postavlja pitanja poput Odgovor je da jer je po ukusu zamjena kima najbliža zamjena.

Porijeklom sa Bliskog istoka i indijskog potkontinenta, jedan je od najsvestranijih i najdostupnijih začina na svijetu. Jestivi dio su sjemenke, zbog kojih je popularan.

Najbolja je zamjena za kurkumu u kulinarstvu jer vam daje sličan okus. (zamjena za kurkumu)

Zašto kumin?

• Zemljani okus podsjeća na kurkumu
• Daje aromu nalik kurkumi
• lako dostupna
• jeftin

Loša strana korištenja kima kao zamjene za kurkumu

• Ne daje vašoj hrani žuto-narandžastu boju.

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti kurkumu za kim

• Spicy Lamp Hand Smashed Noodles
• Kumin je najbolja zamjena za supe od kurkume. (zamjena za kurkumu)

Poređenje nutritivnih činjenica

kim	kurkuma
energija	375 kcal	312 kcal
protein	17.81	9.68 G
masti	22.27	3.25 G
Ugljikohidrati	44.24	67.14 G
vlakno	10.5	22.7

Ukus kumina

• Toplo, zemljano, sa malo gorčine i slatkoće

• Slično sjemenkama kima, kim ima blago topao, zemljani okus. (zamjena za kurkumu)

Kako koristiti kumin

• Zamijenite cijele ili mljevene sjemenke kima jednakom količinom kurkume. (zamjena za kurkumu)

2. Mace & Paprika

Paprika se zaista može nazvati kombinacijom različitih crvenih paprika. Njihovi ukusi variraju od vatrenog do blago slatkastog. Boja je crvena, ali ne previše začinjena.

Mace je aromatičan zlatno smeđi začin koji se dobija od osušene koštice kokosovog oraha. (zamjena za kurkumu)

Zašto mješavina mace i paprike?

• Prava kombinacija mace i paprike odgovara ukusu kurkume.

Loša strana upotrebe mace i paprike umjesto kurkume

• Boja će biti drugačija od one koju daje kurkuma.

Najbolji recepti za kurkumu koja zamjenjuje mace i papriku

• Mješavina kurkume i paprike jedna je od najboljih zamjena za kisele krastavce. (zamjena za kurkumu)

Mace	paprika	kurkuma
energija	525 kcal	282 kcal	312 kcal
protein	6 G	14 G	9.68 G
masti	36 G	13 G	3.25 G
Ugljikohidrati	49 G	54 G	67.14 G
vlakno	21 G	35 G	22.7

Lepinja i paprika po ukusu

• Mace ima oštar i pikantan ukus. S druge strane, okus crvene paprike je oštar i njena temperatura se mijenja u skladu s temperaturom paprika koje čine crvenu papriku.

Kako koristiti mace i papriku?

• ½ količine kurkume je u redu, jer su oba sastojka začinjena.

Za tvoju informaciju

1 unca = 4 supene kašike (u prahu)

1 supena kašika = 6.8 g

2 žlice svježe nasjeckanog rizoma kurkume = ¼ do ½ žličice mljevene kurkume (zamjena za kurkumu)

Zamjena kurkume za sličnu boju

3. Senf u prahu

Šta može zamijeniti kurkumu u prahu? Pa, ako ste zabrinuti za svojstvo bojenja kurkume ovdje, to nije ništa drugo do senf u prahu.

Gorušica u prahu se dobiva mljevenjem sjemenki gorušice i filtriranjem sjemenke kako bi se dobio fini prah.

To je najbolja zamjena kurkume za kari jer vas više brine boja.

Međutim, komercijalna ambalaža senfa u prahu je kombinacija sjemenki smeđe gorušice, sjemena bijele gorušice, malo šafrana ili ponekad kurkume. (zamjena za kurkumu)

Zašto senf u prahu?

• Najbolja stvar kod senfa u prahu je to što vam daje boju koju želite od kurkume.
• Pomaže u borbi protiv astme i upale pluća. (zamjena za kurkumu)

Nedostatak upotrebe senfa u prahu umjesto kurkume

• Senf u prahu neće pružiti toliko željenih zdravstvenih prednosti kao kurkuma.
• Najbolji recepti za kurkumu koja zamjenjuje senf u prahu
• kiseli krastavac
• Meso da dobije pikantan ukus
• pasta od senfa (obično se koristi u hot dogovima)

Poređenje nutritivnih činjenica

Senf u prahu	kurkuma
energija	66 kcal	312 kcal
protein	4.4 G	9.68 G
masti	4 G	3.25 G
Ugljikohidrati	5 G	67.14 G
vlakno	3.3 G	22.7

Okus senfa u prahu

• Daje oštru toplotu vašoj hrani. Drugim riječima, jak i pikantan okus sa svježom aromom.

Kako koristiti senf u prahu?

• Uglavnom se koristi u preljevu za salatu
• Umaci od sira i vrhnja
• Dodati mlevenu govedinu

4. Šafran

Šafran je najskuplji začin na svijetu koji se dobija od cvjetova šafrana šafrana. Stigma i stilovi cvijeća, nazvani niti, čine šafran.

Ova pređa se suše prije stavljanja u upotrebu.

Prilično zanimljivo. I kurkuma i šafran se nazivaju zamjenama jedna za drugu: kurkuma zamjenjuje šafran i obrnuto.

Zašto šafran?

• Ako želite svojoj hrani dati istu boju kao kurkuma, bez oklijevanja koristite kurkumu umjesto šafrana.

Nedostatak upotrebe šafrana umjesto kurkume

• preskupo
• Nešto je slađi, pa možda neće odgovarati gorkom i zemljanom ukusu kurkume.

Najbolji recepti za kurkumu koja zamjenjuje šafran

Evo savjeta Geoffreyja Zakariana, poznatog američkog kuhara i ugostitelja.

Njegov pravi savjet je zamijeniti šafran sa mešavinom kurkume i paprike. Ali obrnuto, kurkumu možemo zamijeniti dvostrukom količinom šafrana.

Poređenje nutritivnih činjenica

šafran	kurkuma
energija	310 kcal	312 kcal
protein	11 G	9.68 G
masti	6 G	3.25 G
Ugljikohidrati	65 G	67.14 G
vlakno	3.9 g (dijetalno)	22.7

aromom šafrana

• Šafran ima suptilan ukus; Različiti ljudi to različito definišu.
• Ili je cvjetni, oštar ili nalik medu.

Kako koristiti šafran

• Umjesto ½ kašičice kurkume, zamijenite 10-15 niti šafrana.

5. Sjemenke annatto

Ako tražite istu boju kao kurkuma, sjemenke annata su još jedna dobra opcija.

Sjemenke anata su sastojak boje za hranu koji se dobiva iz drveta achiote porijeklom iz Meksika i Brazila.

Dodaje žutu ili narandžastu boju hrani.

Zašto semenke anata?

• Dajte jelu žuto-narandžastu boju poput kurkume.
• Koristan kod dijabetesa, groznice, dijareje, žgaravice, malarije i hepatitisa

Loša strana korištenja annata kao zamjene za kurkumu

• Ne preporučuje se ako tražite prednosti i okus kurkume.

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti kurkumu anatom

• Bilo koji recept za pirinač ili kari.

Poređenje nutritivnih činjenica

annato	kurkuma
energija	350 kcal	312 kcal
protein	20 G	9.68 G
masti	0	3.25 G
Ugljikohidrati	60 G	67.14 G
vlakno	3 G	22.7

Ukus anato

• Slatko, papreno i malo orašasto.

Kako koristiti annatto?

• Počnite s polovinom količine i povećajte na isti iznos.

Zamjene kurkume za slične zdravstvene dobrobiti

6. Đumbir

Đumbir je još jedna bliska zamjena za kurkumu. Kao i kurkuma, ona je cvjetnica čije se korijenje koristi kao začin.

Đumbir, u svom svježem obliku, najbliža je svježa zamjena za kurkumu.

Zašto đumbir?

• Budući da je iz iste porodice kao i kurkuma, ima slične zdravstvene prednosti kao i kurkuma, poput protuupalnih i protiv raka.
• Može se lako koristiti. Ima ga u skoro svakoj kuhinji.

Loša strana korištenja đumbira kao zamjene za kurkumu

• Za razliku od kurkume, uglavnom nije dostupna u obliku praha.
• Ne daje vašoj hrani narandžasto-žuti ukus

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti đumbir za kurkumu

• Supa je jedno od onih jela u kojima đumbir može zauvijek zamijeniti kurkumu.

Poređenje nutritivnih činjenica

đumbir	kurkuma
energija	80 kcal	312 kcal
protein	1.8 G	9.68 G
masti	0.8 G	3.25 G
Ugljikohidrati	18 G	67.14 G
vlakno	2 G	22.7

Aroma đumbira

• Oštar, pikantan, opor ukus.

Kako se koristi đumbir?

• Koristite istu količinu. Za kurkumu se može koristiti i svježi i bijeli luk u prahu. Ali za svježu kurkumu bolje je koristiti svježi bijeli luk i obrnuto.

7. Kari u prahu

To je najčešći začin koji se nalazi u svakom domaćinstvu na indijskom potkontinentu.

Curry prah je kombinacija kurkume, čilija u prahu, mljevenog đumbira, mljevenog kima, mljevenog korijandera i dostupan je u niskim do visokim koncentracijama.

Zašto kari u prahu?

• Sadrži samu kurkumu zajedno sa ostalim začinima
• Pruža vam zdravstvene prednosti višestrukih začina
• daju skoro istu boju

Loša strana korištenja curry praha kao zamjene za kurkumu

• Budući da je to mješavina različitih začina, neće dati vašoj hrani potpuno isti okus kao kurkuma.

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti kari prah za kurkumu

• Deviled eggs
• Mahunarke

Poređenje nutritivnih činjenica

Curry puder	kurkuma
energija	325 kcal	312 kcal
protein	13 G	9.68 G
masti	14 G	3.25 G
Ugljikohidrati	58 G	67.14 G
vlakno	33 G	22.7

Okus curry praha

• Jedinstvenog okusa jer ga čine i slani i slatki začini. Intenzitet toplote zavisi od količine upotrebljene paprike.

Kako koristiti kari u prahu?

• ½ ili ¾ kašičice karija u prahu dovoljno je da zameni 1 kašičicu kurkume.

zaključak

Ako vam je ponestalo kurkume ili tražite zamjenu za kurkumu, upotrijebite mješavinu kima, mace i kajenske paprike za sličan okus. Za sličnu narandžasto-žutu boju u hrani koristite senf u prahu, šafran ili sjemenke annata; I na kraju, đumbir i kari u prahu najbolje su zamjene za kurkumu koje vam mogu pružiti slične zdravstvene prednosti.

Koliko ste puta koristili alternativu kurkume u svom receptu? Kako je to funkcioniralo? Obavijestite nas u odjeljku za komentare ispod.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/bookmark i posetite našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.