Ljubičasti čaj: porijeklo, hranjive tvari, zdravstvene prednosti, sorte itd

O crnom i ljubičastom čaju:

Crni čaj, također preveden na Crveni čaj in various Azijski jezici, je vrsta čaj to je više oksidirana od oo long, žut, bijel i zelen čajevi. Crni čaj je općenito jačeg okusa od ostalih čajeva. Svih pet vrsta se prave od listova grm (ili malo drvo) camellia sinensis.

Koriste se dvije glavne varijante vrste – kineska sorta sitnog lišća (C. sinensis var. sinensis), koji se koristi za većinu drugih vrsta čajeva, i krupnolisna asamska biljka (C. sinensis var. assamica), koji se tradicionalno uglavnom koristio za crni čaj, iako se posljednjih godina proizvodi i zeleni i bijeli čaj.

Prvo porijeklom iz Kine, naziv napitka se zove (Kineski: 紅茶), što znači „crveni čaj“, zbog boje oksidiranih listova kada se pravilno obradi. Danas je piće široko rasprostranjeno Istok i Jugoistočna Azija, kako u potrošnji tako i u berbi, uključujući u Indonezija, Japan, Koreja i Singapur. Dostupne su i slične varijante u Južnoazijska zemlje.

Dok zeleni čaj obično gubi svoj ukus u roku od godinu dana, crni čaj zadržava svoj ukus nekoliko godina. Iz tog razloga, dugo je bio predmet trgovine, i komprimovane cigle crnog čaja čak je služio kao oblik zapravo valuta in Mongolija, Tibet i Sibir u 19. vek. (ljubičasti čaj)

Proizvodnja

1. Nakon berbe prvi su listovi osušen duvanjem vazduha na njih.
2. Zatim se crni čajevi prerađuju na bilo koji od dva načina, CTC (zgnječiti, trgati, uvijati) ili pravoslavni. CTC metoda proizvodi listove lepeze ili vrste prašine koji se obično koriste vrećice čaja ali takođe proizvodi više (polomljeni listovi) ocjene kao što su BOP CTC i GFBOP CTC (pogledajte ocjene ispod za više detalja). Ova metoda je efikasna i djelotvorna za proizvodnju kvalitetnijeg proizvoda od listova srednjeg i nižeg kvaliteta postojano tamne boje. Pravoslavna obrada se vrši ili mašinski ili ručno. Za visokokvalitetne čajeve koristi se ručna obrada. Dok se metode koje se koriste u ortodoksnoj preradi razlikuju po vrsti čaja, ovaj način obrade rezultira visokokvalitetnim rastresitim čajem koji traže mnogi poznavaoci. Listovima čaja se ostavlja da potpuno oksidiraju.

ortodoksan

Osušeni listovi čaja se jako valjaju bilo ručno ili mehanički pomoću cilindričnog kotrljajućeg stola ili rotovane. Stol za kotrljanje sastoji se od grebenaste ploče koja se ekscentrično kreće do velikog spremnika sa listovima čaja, u kojem se listovi pritiskaju na ploču stola. Proces proizvodi mješavinu cijelih i slomljenih listova i čestica koje se zatim sortiraju, oksidiraju i suše. Rotorvane (rotovane), koji je stvorio Ian McTear 1957. godine, može se koristiti za repliciranje ortodoksnog procesa. 

Rotovane se sastojalo od an svrdlo guranje osušenih listova čaja kroz krilni cilindar koji drobi i ravnomjerno seče listove, međutim proces je u novije vrijeme zamijenjen neprekidnim valjkom Boruah, koji se sastoji od oscilirajućeg konusnog valjka oko unutrašnjosti izbočenog cilindra. Rotorvane može dosljedno kopirati slomljeni ortodoksno obrađeni crni čaj čak i velikih slomljenih listova, ali ne može proizvesti crni čaj od cijelog lista. Polomljeni listovi i čestice iz ortodoksne metode mogu se uneti u CTC metodu za dalju preradu u čajeve za raspršivanje ili prašinu.

“Isecite (ili zgnječite), trgajte, uvijajte” (CTC)

1. Metoda proizvodnje koju je razvio William McKercher 1930. godine. Neki ga smatraju značajno poboljšanom metodom proizvodnje crnog čaja kroz mljevenje osušenih listova čaja^. Upotreba rotovane za prethodno rezanje osušenog čaja je uobičajena metoda prethodne obrade prije unošenja u CTC. CTC mašine zatim dalje usitnjavaju listove iz rotovane prolazeći ih kroz nekoliko faza kontrarotirajućih rotora sa površinskim uzorcima koji seku i cepaju listove na vrlo fine čestice.

1. Zatim su listovi oksidirana pod kontrolom temperatura i vlažnost. (Ovaj proces se još naziva i „fermentacija“, što je pogrešan naziv jer nije stvarno fermentacija odvija se. Polifenol oksidaza je enzim aktivan u procesu.) Nivo oksidacije određuje vrstu (ili “boju”) čaja; s potpuno oksidiranim koji postaje crni čaj, nisko oksidiranim koji postaje zeleni čaj, a djelomično oksidiranim čine različite razine oolong čaja. 
2. To se može učiniti na podu u serijama ili na pokretnoj postelji sa protokom zraka za pravilnu oksidaciju i kontrolu temperature. Budući da oksidacija počinje u samoj fazi valjanja, vrijeme između ovih faza je također ključni faktor u kvaliteti čaja; međutim, brza obrada listova čaja kroz kontinuirane metode može efikasno učiniti ovo posebnim korakom. Oksidacija ima važan utjecaj na okus krajnjeg proizvoda, ali količina oksidacije nije pokazatelj kvalitete. Proizvođači čaja usklađuju nivoe oksidacije sa čajevima koje proizvode kako bi dali željene krajnje karakteristike.

1. Onda su listovi Sušeno zaustaviti proces oksidacije.
2. Konačno, listovi su sortirano u stepen prema njihovim veličinama (cijeli list, lomovi, lepeze i prašina), obično uz upotrebu sita. Čaj bi mogao biti i dalje sub-graded prema drugim kriterijumima.

Čaj je tada spreman za pakovanje.

Ocjenjivanje čaja

Crni čaj se obično ocjenjuje na jednoj od četiri skale kvaliteta. Čajevi od celog lista su najvišeg kvaliteta, a najbolji čajevi od celog lista su ocenjeni kao „pekoe od narandže“. Nakon čaja od cijelog lista, kamenac se razgrađuje do slomljenih listova, fannings, zatim prašina. Čajevi od celog lista se proizvode sa malo ili bez izmena u listu čaja. To rezultira gotovim proizvodom grublje teksture od čaja u vrećicama. Čajevi od cijelog lista smatraju se najvrednijim, posebno ako sadrže vrhove listova. Slomljeni listovi se obično prodaju kao rastresiti čajevi srednjeg kvaliteta.

Manje polomljene sorte mogu biti uključene u vrećice čaja. Ventilatori su obično male čestice čaja preostale od proizvodnje većih sorti čaja, ali se povremeno proizvode posebno za upotrebu u čajevima u vrećicama. Prašine su najfinije čestice čaja preostale od proizvodnje gore navedenih sorti i često se koriste za čajne vrećice s vrlo brzim i oštrim kuhanjem. Ventilatori i prašina korisni su u čajevima u vrećicama jer veća površina mnogih čestica omogućava brzu, potpunu difuziju čaja u vodu. Ventilatori i prašina obično imaju tamniju boju, nedostatak slatkoće i jači okus kada se kuhaju.

Zeleni, crni, Oolong, koliko još čajeva znamo?

Zaista, dosta, uključujući vrhunske crne čajeve poput Narandžasta pekoe

Želite li saznati više o čaju koji sadrži ogromnu količinu od 51% antioksidansa koji mogu spriječiti rak i povećati antioksidativni kapacitet mozga?

Još više iznenađuje da ovo nije novi čaj. Ovo je jednostavno vrhunska sorta zelenog čaja.

PURPLE TEA.

Dakle, bez daljeg odlaganja, istražimo ovaj divni čaj.

Šta je ljubičasti čaj?

Ljubičasti čaj je rijetka sorta čaja proizvedena u Keniji koja se dobiva od Camellia sinensis, iste biljke od koje se dobivaju crni i zeleni čaj.

Njegovo ime, ljubičasti čaj se odnosi na boju listova zbog visokog nivoa antocijana u njemu, može se koristiti u patlidžanima, jagodama itd.

A da li znate da je poljoprivredni naziv za ljubičasti čaj, koji je dao Kenijski institut za istraživanje čaja, TRFK306?

Kakav je ukus ljubičasti čaj?

Slatkastog je, ugodnog i drvenastog okusa koji se svrstava između zelenog i crnog čaja, jer je nešto svjetliji od crnog i gorak od zelenog čaja, ali nema travnati ili biljni okus koji obično pokazuje zeleni čaj.

A ono što je još interesantnije je da…

Ovaj kenijski ljubičasti čaj ima sličan okus oolong tea jer se obrađuje na isti način, odnosno djelomično oksidira umotanim listovima.

Poreklo i uspon ljubičastog čaja

Vjeruje se da je ljubičasti čaj nastao kao divlji čaj u indijskoj državi Assam. Međutim, kasnije su sadnice presađene u Keniju gdje su se počele komercijalno uzgajati.

I najbolja stvar

Zahvaljujući naporima Kenije Tea Research Foundation, koja je sklopila javno-privatno partnerstvo za svoju mutaciju i masovnu proizvodnju, snažno je promovirana ohrabrivanjem farmera jer prodaje 3-4 puta veću količinu crnog čaja.

prilično zanimljivo,

Farme ljubičastog čaja nalaze se na nadmorskoj visini od oko 4500-7500 stopa iznad nivoa mora jer su uslovi za njegov rast idealni na ovoj nadmorskoj visini.

Na tako velikoj nadmorskoj visini, sunčevi ultraljubičasti (UV) zraci su najveći jer nebo bez oblaka i tanja atmosfera filtriraju manje UV zračenja. Svakih 100 metara nadmorske visine znači 10-12% povećanje nivoa UV zračenja.

A znate

Ljubičasta boja listova zapravo je odgovor biljke na potencijalno oštećenje UV zraka oslobađanjem visokih razina antioksidansa. I to je ono što ga čini posebnim.

Indija sada pokušava povratiti titulu pod mandatom Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Prema njihovim riječima, Assam ima ogroman potencijal za proizvodnju ovog čaja budućnosti.

Glavni sastojci ljubičastog čaja

• Kofein,
• teobromin,
• epigalokatehin (EKG),
• Epigalokatehin galat (EGCG) i
• 1,2-di-0-galoil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glukoza (GHG)

Nutritivne činjenice ljubičastog čaja

Ljubičasti čaj ima više hranljivih sastojaka od svojih kolega kao što su zeleni i tradicionalni crni čaj. Više antioksidanti od drugih čajeva čine ga čajem visoke potražnje. Hajdemo do prednosti ovog čaja.

• Antocijanini: Ovo jedinjenje je bogato pronađeno u ljubičastom čaju, što znači 15 puta više nego u borovnicama. I zato je ljubičasta.
• antioksidansi: Sadrži do 51% više antioksidansa od zelenog ili crnog čaja, u poređenju sa 34.3% u zelenom čaju.
• polifenoli: Ljubičasti čaj takođe zauzima vodeću poziciju u polifenolima, sa neverovatnih 16.5% u poređenju sa 10.1% u crnom i 9.1% u zelenom čaju.

• Neka bioaktivna jedinjenja kao što su EDCG, GHG, teobromin, kofein i EKG
• Prednosti koje izvlačimo iz prisustva gore navedenih jedinjenja se dalje razmatraju u nastavku.

Jeste li znali: Tea Length je izraz koji se koristi za žensku odjeću čiji porub pada ispod koljena, ali seže iznad gležnja. Dakle, kada neko kaže ljubičasta haljina za čaj, misli na ljubičastu haljinu ove dužine.

Prednosti ljubičastog čaja

Iako je izveden iz iste biljke čaja, genetska mutacija ga čini izuzetno korisnim za zdravlje.

Pogledajmo prednosti svakog od njih.

1. Kao sredstvo protiv raka

Zatim slijede zeleni čaj, fitokemikalije i druge funkcionalne komponente u ljubičastom čaju, koji uveliko doprinose zaštiti ćelija raka (4TI) od daljeg razmnožavanja.

Njegov moćan antioksidativni kapacitet pomaže u prevenciji određenih vrsta raka, uključujući dojke, raka debelog crijeva i prostate.

2. Stimuliše imuni sistem

Jedno istraživanje je zaključilo da redovno konzumiranje ljubičastog čaja pomaže u stimulaciji imunološki sistem stvaranjem limfocita. Limfociti su vrste bijelih krvnih stanica koje vas štite od zaraznih bolesti i stanica raka.

3. Povećava antioksidativni kapacitet mozga

Provedeno je istraživanje kako bi se provjerila uloga antocijana, kojima je bogat ljubičasti čaj, u povećanju antioksidativnog kapaciteta mozga, ako ga ima.

I zaključeno je da antocijanini u ljubičastom čaju imaju sposobnost da pređu krvno-moždanu barijeru (BBB) ​​i ojačaju antioksidativni kapacitet mozga.

Stoga se ljubičasti čaj može koristiti kao tonik za zdravlje mozga; ovo je korist koju drugi čajevi ne mogu pružiti.

4. Za zdravlje kose i kože

Antocijanin je prepoznatljiv faktor ljubičastog čaja, što ga čini višim među svim čajevima. Pored prednosti antocijana, zdravlje kože je još jedna karakteristika antocijana.

Prema jednoj studiji, to povećava nivo ekstracelularnih molekula (ECM), uključujući antocijanin, elastin i kolagen.

Antioksidansi ljubičastog čaja bore se protiv slobodnih radikala i toksina u vašem tijelu, koji inače mogu oštetiti kolagen i elastin, što rezultira ožiljci od akni i mrtvu kožu.

Osim toga, njegovi ekstrakti se koriste u liječenju ćelavosti, jer pomaže u povećanju cirkulacije krvi u vlasištu. Postoje brojne vrste šampona, tonika, gelova i seruma, te četkica za masažu kose koje koriste ljubičasti čaj.

5. Oslobađanje od stresa i anksioznosti

Kao i drugi čajevi, kofein u ljubičastom čaju može pomoći u smanjenju stresa i anksioznosti. Studija pokazuje da ekstrakti ljubičastog čaja imaju svojstva protiv anksioznosti i depresije.

Češće pijenje smanjuje fizički i mentalni umor, što nas čini manje sklonim vanjskom stresu.

6. Za dijabetes

Ljubičasti čaj takođe pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi kada se uzima dva puta dnevno. Antioksidansi i fenoli u njegovom sadržaju su efikasni za pacijente sa dijabetesom tipa 2.

7. Za gubitak težine

Svojstvo mršavljenja zelenog čaja je svima dobro poznato po velikoj količini antioksidansa. Ali šta može učiniti bolje od čaja sa 1.4 puta više antioksidansa od zelenog čaja?

Prema istraživanju, pijenje ljubičastog čaja može značajno smanjiti nečiju težinu i stoga ima najbolja svojstva protiv gojaznosti koja se nalaze u bilo kojem čaju. Studija objašnjava da kofein potiskuje apsorpciju masti, a kombinacija katehina i kofeina pojačava njegove efekte protiv gojaznosti u tijelu.

Korištenje masažera za sagorijevanje masti zajedno s ljubičastim čajem idealna je kombinacija za brzo praćenje vašeg fitnes cilja.

8. Za upalu

Ljubičasti čaj je također poznat po svojim protuupalnim svojstvima koja pomažu u sprječavanju kroničnih i akutnih upala. Ostale prednosti uključuju ublažavanje bolova od artritisa.

Nuspojave ljubičastog čaja

Nekoliko ljudi koji su konzumirali ljubičasti čaj žalilo se na mučninu ili proljev kada su ga uzimali prečesto.

Ali dobra vijest je,

Ovisnost i nuspojave uobičajene u zelenom i crnom čaju nisu prisutne u ljubičastom čaju, zahvaljujući maloj količini kofeina i tanina.

Mogu li trudnice piti ovaj čaj?

Još uvijek postoji znak pitanja o konzumiranju ljubičastog čaja od strane trudnica. Budući da je ljubičasti čaj relativno nov na tržištu, do sada je urađeno manje istraživanja.

Ako ga uzmemo kao crni čaj, zapravo i jeste, možemo slijediti isti mit. Dakle, nije štetan za trudnicu, ali ga u isto vrijeme treba uzimati s oprezom.

Kako napraviti ljubičasti čaj

Nakon što saznate o njegovim prednostima, dopustite nam da vam pokažemo kako da napravite ovaj jedinstveni, ali prekrasan čaj kod kuće.

Ljubičasti čaj se kuva na isti način kao zeleni, crni ili cerasee tea.

Sastojci:

• Vrećica čaja ili listovi ljubičastog čaja
• Šećer (smeđi ili bijeli)
• Kondenzirano mlijeko (opciono)
• Ključala voda

Uputstva:

Vrećicu čaja prelijte svježom kipućom vodom i ostavite da odstoji 2-3 minute. Ali nemojte prekoračiti ovo vrijeme, za razliku od drugih čajeva, pojavit će se čudna gorčina.

Alternativno, ako imate labavo lišće, koristite infuzer za čajnu šolju. Na kraju zasladite šećerom ili medom. Čaj je spreman! Sipajte u svoju šolja i uživajte.

Komercijalno su dostupni različiti nazivi ljubičastih čajeva

Lista u nastavku nije konačna, ali se razlikuje od proizvođača do proizvođača, od kojih su većina organski ljubičasti čajevi.

1. Purple Rain
2. Ljubičasti jasmin
3. Purple Chocolate
4. Purple Mint
5. Čaj od ljubičastih listova

Zaključak!

Do sada smo razmišljali o zelenom čaju kao o najboljem od svih čajeva, zar ne? Ali nakon što ste vidjeli prednosti ljubičastog čaja, vrijeme je da probate i ovaj divni čaj.

A znate li da je najveća stvar koju tražimo u bilo kojem čaju antioksidansi? Nije ni čudo da ljubičasti čaj sadrži više antioksidansa od bilo kojeg drugog čaja.

Čak i borovnice sadrže 15 puta više antocijana, više antioksidansa od zelenog čaja i 1.6 puta više polifenola od zelenog čaja, što je značajan dokaz da se može nazvati kraljem svih čajeva. Takođe može biti a lijep poklon za vašeg prijatelja koji voli kafu.

Koji ukus ljubičastog čaja ste probali? Da li je to bila ljubičasta čokolada ili neko drugi? Obavijestite nas u odjeljku za komentare ispod.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/bookmark i posetite našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.