7 činjenica o malom, ali hranljivom ljubičastom belom luku

O bijelom i ljubičastom bijelom luku:

bijeli luk (Allium sativum) je vrste of bulbous cvjetnica u rod Allium. Njegovi bliski rođaci uključuju crni luk, šljunak, leek, vlasac, Velški luk i kineski luk. Izvorno je iz Centralna Azija i sjeveroistočne Iran i dugo je bio uobičajen začin širom svijeta, sa istorijom od nekoliko hiljada godina ljudske potrošnje i upotrebe. Bilo je poznato da stari Egipćani i koristi se i kao aroma za hranu i kao a tradicionalna medicina. Kina proizvodi 76% svjetske ponude bijelog luka.

Etimologija

Riječ bijeli luk proizilazi iz Stari engleski, garlēac, što znači stvarno (koplje) i leek, kao 'praziluk u obliku koplja'.

Opis

Allium sativum je višegodišnja cvjetnica koja raste iz a bulb. Ima visoku, uspravnu cvjetnu stabljiku koja naraste do 1 m (3 stope). Listna ploča je ravna, linearna, čvrsta i široka približno 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 in) sa oštrim vrhom. Biljka može proizvoditi ružičaste do ljubičaste cvjetove od jula do septembra na sjevernoj hemisferi.

Lukovica je mirisna i sadrži vanjske slojeve tankih listova omotača koji okružuju unutrašnji omotač koji zatvara klinčić. Često lukovica sadrži 10 do 20 karanfilića koji su asimetričnog oblika, osim onih koji su najbliži sredini. Ako se bijeli luk posadi u odgovarajuće vrijeme i na odgovarajuće dubinu, može se uzgajati čak na sjeveru do Aljaske. To proizvodi hermaphrodite cveće. TO JE oprašivan od strane pčela, leptira, moljaca i drugih insekata.

Isti događaj ili šta, namirnice sa riječju ljubičasta su kvalitetnije od svojih pandana.

kao ljubičasti čaj, ljubičasti kupus, ljubičasta šargarepa, i lista se nastavlja.

Ono što je zajedničko svim ovim ljubičastim proizvodima je da su bogati antocijaninima: moćnim antioksidansom koji jača imunitet i sprečava rak.

Zar ne bismo trebali otvoriti još jednu ljubičastu hranu koja je vrlo česta u našoj kuhinji?

LJUBIČASTI ČEŠNJAK.

1. Ljubičasti beli luk je drugačiji od belog luka

Ali prije toga, hajde da saznamo šta je to zapravo.

Šta je ljubičasti beli luk?

Ljubičasti bijeli luk, ili bijeli luk s ljubičastim prugama, jedna je od sorti bijelog luka s tvrdim vratom koja ima ljubičaste pruge na vanjskoj ljusci.

Ima karanfilić koji se teže ljušti, intenzivnog mirisa, pikantnog ukusa i većeg sadržaja alicina. Mala okrugla stabljika u sredini češnja je još jedan znak ljubičastog bijelog luka.

Botanički je klasifikovan kao Allium Sativum var. ophioscorodon pripada istom rodu i porodici kao i luk.

Mnoge zemlje proizvode ljubičasti beli luk, koji je poznatiji od drugih, italijanski, španski, australijski, meksički, tasmaninski, kineski i ruski.

Ljubičasti vs. bijeli bijeli luk

Ljubičasti češnjak je manji od bijelog i sadrži manje češnja.

Ako govorimo o ukusu, ljubičasti prugasti beli luk ima blaži miris i ukus i traje duže od belog.

Međutim, bijeli luk ima mnogo duži rok trajanja od ljubičastog.

Tabela ispod može vam pomoći da detaljno razlikujete ljubičasti i bijeli bijeli luk:

Ljubičasti beli luk	Bijeli češnjak
Veličina sijalice	Manji	Veći
Veličina vrata i ukočenost	dugo i teško	mali
br karanfilića	Vrlo malo (4-5)	Previše (10-30)
Clove Skin	Gusta, lako se skida	Tanak, teško se skida
Sadržaj alicina	visok	nizak
Antocijanin	prisutan	Nema takvog sadržaja
Rok trajanja	Malo	Duže

2. Ljubičasti beli luk je veoma hranljiv

Beli luk je bogat izvor minerala i drugih hranljive materije.

Donja tabela prikazuje hranljive materije, njihovu količinu po jedinici i procenat dnevnih potreba.

beli luk (100g)	% dnevnih potreba
energija	623 KJ	-
Ugljikohidrati	33 G	-
mast	0.5 G	-
protein	6.36 G	-
mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
kolin	23.2 mg	5%

3. Italijanski ljubičasti bijeli luk je najbolja vrsta

Italijanski beli luk je najpoznatiji po svom blagom ukusu, dužem roku trajanja i ranoj berbi.

Prosječna veličina italijanskog ljubičastog bijelog luka je veća, odnosno ima radijus od oko 2.5 cm, oblik mu je okrugao, sa debelim središnjim peskom, 8-10 češnja ima krem ​​boju.

Spoljni slojevi imaju neujednačene ljubičaste pruge.

Veoma su ljuti, ali imaju i blagu slatkoću. Bere se ljeti.

Italijanski ljubičasti beli luk je poznat po tome što je spreman za berbu mnogo ranije od belog luka mekog vrata.

Takođe ima duži rok trajanja, za razliku od drugih ljubičastih češnjaka, koji imaju kraći rok trajanja.

Italijanski ljubičasti beli luk nije jakog ukusa. Zapravo, okus i miris su između najjačeg i najslabijeg bijelog luka.

4. Ljubičasti beli luk koji se prodaje u SAD dolazi iz Meksika

Većina ljubičastog bijelog luka koji se prodaje u Teksasu dolazi iz San Jose de Magdalene u Meksiku i dostupan je od sredine marta do početka juna. Kao i obično, u većoj lukovici ima manje karanfilića.

Njegov jači ukus zahvaljuje se visokom sadržaju jedinjenja alicina u njemu.

Razlog zašto ga ne viđamo često u odjeljku proizvoda na našim tržištima je taj što ima kraći rok trajanja. Kao takvi, oni nisu poželjan izbor za trgovce na malo.

Ali postoje specijalne pijace u Hjustonu, Dalasu i Južnom Teksasu gde je ljubičasti beli luk lako dostupan.

Savjeti za uklanjanje mirisa bijelog luka s prstiju: Kada perete ruke, trljajte prste o rub sudopere ili slavine od nehrđajućeg čelika u kuhinji. Zato što su smrdljivi molekuli sumpora u vašoj ruci vezani za molekule nehrđajućeg čelika i miris postaje prirodan.

5. Ljubičasti beli luk se najbolje može koristiti na sledeće načine

Ljubičasti beli luk ili crveno-ljubičasti beli luk se konzumira sirov, kao i koristi u kuvanju.

Usitniti ili zgnječiti beli luk je mnogo bolje od jednostavnog guljenja.

Zašto je bolje zgnječiti?

Jer čim se klinčić izreže ili zgnječi, on je izložen kiseoniku u vazduhu i kao rezultat toga se oslobađaju jedinjenja sumpora.

Iz tog razloga, kuhari često preporučuju da pričekaju neko vrijeme nakon zgnječenja bijelog luka prije nego ga koriste.

Ljubičasti beli luk se može koristiti kao tradicionalni beli luk za sotiranje, pečenje ili kuvanje kao i obično.

6. Ljubičasti beli luk se lako može uzgajati kod kuće

Najbolje vrijeme za uzgoj bijelog luka je između novembra i decembra prije prvog mraza. Jer u ovom slučaju klinčići imaju vremena da niknu i ukorijene se.

Sjemenke ljubičastog bijelog luka su karanfili i ne postoji posebna metoda za sadnju ljubičastog bijelog luka u loncu ili vrtu.

Preporučuje se da se uvek nosi baštenske zaštitne rukavice pre mešanja zemlje.

Dakle, jednostavno rečeno, uklonite vanjsku ljusku bijelog luka koja prekriva cijelu lukovicu i odvojite režnjeve.

Ne morate guliti koru karanfilića. Odaberite nekoliko velikih karanfilića i posadite ih na 2 inča duboko, razmaknute 5-6 inča jedan od drugog pomoću spiralna bušilica.

Održavajte ga vlažnim jer mu je potrebno da bolje i brže raste.

Konačno, pravo vrijeme za berbu je kada se donji listovi počnu sušiti, iskopajte, očetkajte zemlju i ostavite da se suši dvije sedmice, a zatim odložite.

Ljubičasti bijeli luk i divlji češnjak Ljubičasti cvijet izgleda elegantno

7. Ljubičasti beli luk Recept: pečena piletina sa ljubičastim belim lukom

Nekoliko recepata uključuje ljubičasti beli luk kao glavni sastojak, a najpoznatiji među njima je pečena piletina sa ljubičastim belim lukom. Dakle, hajde da naučimo kako da ovo napravimo.

kurs: Glavno jelo

kuhinja: Američko

Potrebno vrijeme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 ½ sat

služenje: 6-8 osoba

Sastojci

1 cijelo pile sa izvađenim utrobom

5 celih lukovica ljubičastog belog luka (nemojte ga rezati ili zgnječiti)

2 limuna narezana na kockice

1 veza svježeg majorana (zamjene za mažuran kao što je i majčina dušica preferira se)

3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli i ½ kašičice crnog bibera

Nekoliko kašika putera za podlivanje

Oprez

Ako ste početnik u vještinama noža, uvijek ga koristite kuhinjske rukavice otporne na rezove.

uputstvo

Korak 1

Podesite rernu na 430°F.

Korak 2

Odrežite vrh svake lukovice belog luka sa oba kraja. Također, nemojte bacati labave krajeve, kasnije će se koristiti.

Korak 3

Sada stavite ove lukovice bijelog luka naopako u veću tepsiju ravnomjerno i premažite njihove otvorene vrhove uljem.

Korak 4

Ako je piletina zamrznuta, odmrznite najmanje 2 sata ili koristite a posuda za odmrzavanje koji se može odlediti za kraće vrijeme.

Šuplji dio piletine napunite prethodno isjeckanim režnjem bijelog luka i kriškama limuna od 1 limuna. Zavežite pileće nogice kako biste spriječili da nadjev ispadne.

Korak 5

Premažite piletinu maslinovim uljem i pospite solju i crnim biberom. Sada stavite piletinu na vrh belog luka u tiganju.

Korak 6

Stavite pleh u rernu i pecite ga 20-40 minuta u zavisnosti od veličine piletine. Nastavite da podlijevate piletinu svakih 10 minuta ili kada vidite da se piletina osuši.

Korak 7

Provjerite rezanjem između noge i krila. Ako i ovde počnu da teče sokovi, piletina je spremna.

zaključak

Riječ ljubičasta u bijelom luku znači da je bogat antocijaninom, moćnim antioksidansom. Dakle, kada kažemo ljubičasti bijeli luk, to znači da ima mnogo više antioksidansa od bijelog bijelog luka.

Da li biste više voleli ljubičasti beli luk u svojim obrocima? Ako da, zašto? Podelite svoje mišljenje o ovoj sorti belog luka u odeljku za komentare ispod.

Takođe, ne zaboravite da zakačite/bookmark i posetite našu blog za zanimljivije ali originalnije informacije. (Votka i sok od grožđa)