8 najboljih zamjena za mažuran koje neće narušiti ukus

O mažuranu i zamjenama mažurana

Mažuran (/ˈMɑːrdʒərəm/;origanum majorana) je osjetljiv na hladnoću višegodišnjisvaki ili šiblje sa slatkim bor i citrusa arome. U nekim zemljama Bliskog istoka, mažuran je sinonim za origano, a tamo i imena slatki majoran i mažuran koriste se za razlikovanje od ostalih biljaka iz roda origanum. Takođe se zove lonac mažuran, iako se ovaj naziv koristi i za druge kultivisane vrste origanum.

istorija

Mažuran je autohton Kipar, Turska, u Mediteran, Zapadna Azija, u Arabijsko poluostrvo, A Levant, a bio je poznat i antičkim Grci i Rimljani kao simbol sreće. Možda se proširio na Britanska ostrva tokom Srednje godine. Mažuran nije bio u širokoj upotrebi Sjedinjene Države do poslije Drugi svjetski rat.

Ime mažuran (Starofrancuski: majorane; Srednjovekovni latinski: majorana) ne potiče direktno iz latinske riječi veći (glavni).

Opis

Listovi su glatki, jednostavni, peteljki, jajasti do duguljasto-jajoliki, 0.5–1.5 cm (0.2–0.6 inča) dugi, 0.2–0.8 cm (0.1–0.3 inča) široki, sa tupim vrhom, cijelim rubom, simetrične, ali sužene osnove, i mrežasta venacija. Tekstura lista je izuzetno glatka zbog prisustva brojnih dlačica.

Uzgoj

Smatra se nježnom trajnicom (USDA zone 7–9), mažuran se ponekad može pokazati otpornim čak i u zona 5.

Mažuran se uzgaja zbog svojih aromatičnih listova, zelenih ili suhih kulinarski svrhe; vrhovi se seku kad biljke počnu cvjetati i polako se suše u sjeni. Često se koristi u kombinacijama biljaka kao što su biljke Provanse i za'atar. Cvjetni listovi i vrhovi mažurana destilirani su parom za proizvodnju eterično ulje koja je žućkaste boje (sa starenjem postaje tamnija do smeđa). Ima mnogo hemijskih komponenti, od kojih su neke borneol, kamfor, I pinene.

Srodne vrste

Origano (Origanum vulgare), ponekad naveden s mažuranom kao O. majorana, naziva se i divlji mažuran. To je višegodišnja uobičajena vrsta u južnoj Evropi i na sjever do Švedske u suhim šumarcima i na obalama živice, sa mnogo čvrstih stabljika visokih 30–80 centimetara (12–31 in) s kratkim, pomalo jajastim listovima i grozdovima ljubičastih cvjetova. Ima jači ukus od majorana.

Mažuran u loncu ili kretski origano (O. onites) ima sličnu upotrebu mažuranu.

Čvrsti mažuran ili francuski/italijanski/sicilijanski mažuran (O. × majoricum), križ mažurana s origanom, mnogo je otporniji na hladnoću, ali je nešto manje sladak.

O. × pulchellum poznat je kao upadljivi mažuran ili upadljivi origano.

upotreba

Mažuran se koristi za začinjavanje juha, variva, preljeva za salate, umaka i biljnih čajeva.

Bilo je dana kada se bilje koristilo samo u ljekovite svrhe. No, to je poznatije nego ikad prije, zahvaljujući novim i jedinstvenim metodama kuhanja i svjetskim kuhinjama koje postaju mnogo pristupačnije.

Također, zbog revolucije u prehrambenoj tehnologiji i svjetskih kuharskih natjecanja, bilje je više nužnost nego samo vrtna ljepotica.

Mažuran je jedna takva biljka, koja je slađa, drvenasto mirisna od svojih kolega, koristi se svježa i sušena i može brzo rasti u saksije ili travnjake kod kuce.

Ali šta ako je glavni sastojak vašeg omiljenog recepta mažuran, ali nije dostupan.

Šta bi ti uradio?

Preskočiti ovo?

Ako ne, definitivno vam je potrebna zamjena za mažuran, ovo bi vam bilo najbliže. (zamjena mažurana)

Šta je mažuran?

Majoran je suptropska, umjerena i puzava biljka koja pripada porodici mente, čiji se listovi koriste za kuhanje. (zamjena za mažuran)

Mažuran je biljna biljka koja se obično nalazi u mediteranskim, sjevernoafričkim i sjevernoameričkim zemljama. U svijetu je poznat po širokoj upotrebi mažurana u jelima, uključujući pizzu. (zamjena mažurana)

i. Taksonomska hijerarhija mažurana

Gore navedena hijerarhija kratak je pregled biljnog carstva, klasifikacije Plantae, koja je na kraju dala povoda biljci Origanum Majorana. (zamjena mažurana)

ii. Kakvog je ukusa mažuran?

Okus je cvjetni, drveni i blago citrusni. Iako ima ukus timijana, mažuran je slađi od timijana. Mirisni spojevi koji se nalaze u njemu su sabinene, terpinene i linalool. (zamjena mažurana)

iii. Kako izgleda mažuran?

Za razliku od majčine dušice, ova biljka puzi; teži horizontalnom, a ne vertikalnom rastu. Ima male stabljike, ovalno zeleno lišće i bijele cvjetove. (zamjena mažurana)

iv. Za šta se koristi mažuran?

Svježi mažuran koristi se u jelima od jaja i povrća, preljevima za salate, različitim vrstama juha, piletini, lososu i drugim kiselim krastavcima.

Njegova tradicionalna upotreba i danas je uobičajena; odnosno lijekovi se proizvode od lišća i cvijeta mažurana za liječenje sezonske gripe i infekcija. (zamjena mažurana)

protiv marjorama protiv origana

Obično miješamo mažuran sa timijanom. Iako oba pripadaju istoj klasi i rodu, to su dvije potpuno različite vrste.

1. Biljka mažurana ima tendenciju da bude bršljan sa stabljikama koje se uvijaju prema dolje, dok su stabljike timijana uspravne.
2. Listovi timijana su veći i duži, dok mažuran ima manje listove sa debelim stabljikama.
3. Majčina dušica je blago gorka, dok je mažuran slađi i nježniji.
4. Majoran ima male bijele cvjetove koji rastu na kraju stabljike, dok majčina dušica ima ljubičaste cvjetove. (zamjena mažurana)

Znaš li?

Majoran su stari Grci koristili kao protuotrov za ugrize zmija

Koje su moguće zamjene za mažuran?

Iako je mažuran perineal, možda ga nećete naći na tržištu tijekom cijele godine, pogotovo ako ga niste držali kada ste ga zadnji put kupili.

Dakle, šta ćete učiniti ako ćete praviti jelo sa mažuranom kao glavnim sastojkom? Naravno, pokušat ćete pronaći najbližu zamjenu za mažuran koja će gotovo nadoknaditi okus koji ćete dobiti uz mažuran.

Vrijedi napomenuti da kada ovdje kažemo svježe, mislimo da još nije sakupljeno u svom izvornom zelenom obliku ili je pohranjeno ne više od 24-48 sati.

Kada kažemo osušena, to je ista biljka, ali prirodno osušena poput listova čaja, zadržavajući gotovo isti ukus za kuvanje i bez straha od kvarenja nakon mjeseci.

Mnoge od ovih zamjena mogu se brzo uzgajati kod kuće ili u kuhinjama koje ne zahtijevaju posebnost alati za vrtlarstvo.

Pa hajdemo nakratko pogledati moguće zamjene mažurana, ili drugačije rečeno, sljedeća lista će odgovoriti na vaše pitanje 'šta drugo mogu koristiti umjesto mažurana'? (zamjena mažurana)

1. Origano

Majčina dušica je najbliža zamjena za mažuran, jer oboje pripadaju istom rodu i porodici, i obrnuto. U zemljama oko Medtreaniona majčina dušica se zbog velikih listova naziva divlji mažuran. Zato su često zbunjeni jedno s drugim.

Zavisi da li je u vašem receptu sušeni mažuran ili svježiji, jer je majčina dušica podjednako korisna u oba slučaja.

Koliko je Orgenaa potrebno kao zamjena za mažuran

Budući da je majčina dušica gorča od mažurana, manja količina timijana, poput 2/3, smatra se ekvivalentnom podudarnošću. Kuhari također preporučuju da uvijek počnete koristiti zamjenu sa pola količine izvornog sastojka i nastaviti postupno dodavati dok se ne postigne željeni okus.

Ovdje treba napomenuti da majčina dušica možda neće dati sav svoj okus odjednom, pa nastavite provjeriti 2-3 puta nakon što je dodate. Ovo pravilo se posebno odnosi na sporo kuhana jela. (zamjena mažurana)

2. bosiljak

Bosiljak takođe pripada porodici metvice Lamiaceae. No, za razliku od mažurana, bosiljak pripada rodu Ocimum.

Bosiljak, koji je vrlo aromatičan, malo se razlikuje od majorana. U svježem obliku ima pomalo pikantan okus pa biste trebali uzeti u obzir ovu činjenicu prilikom zamjene mažurana.

Međutim, budući da slatki sastojak zamjenjujete blago začinjenim, preporučuje se da ga koristite u sušenom obliku kako biste izbjegli značajnu promjenu okusa.

Koliko je bosiljka potrebno kao zamjena za mažuran?

Iako je pri kuhanju pomalo začinjen, ako imate mažuran, preporučuje se koristiti onoliko bosiljka koliko biste i vi koristili. Dobra je ideja koristiti ga u umaku od tjestenine ili tepsijama. (zamjena mažurana)

3. Majčina dušica

Timijan je još jedan član porodice mente. Prilično je uobičajen u nekim evropskim kuhinjama. Čuvena mešavina začina, biljke Provanse, kompletan je bez majčine dušice.

Može se koristiti i svjež i osušen. Zahvaljujući zemljanom i blago slatkom okusu, prava je alternativa mažuranu. Dakle, umjesto majčine dušice možete koristiti mažuran.

Dnevni recepti uključuju piletinu s majčinom dušicom, piletinu s timijanom s češnjakom itd.

Koliko je timijana potrebno kao zamjena za mažuran?

Proizvedeno je na stotine sorti majčine dušice, među kojima su uobičajeni engleski i francuski. Zbog slatkog okusa majčine dušice, preporučuje se tačna količina koja vam je potrebna za mažuran. (zamjena mažurana)

4. Majčina dušica

Limunova majčina dušica je još jedna višegodišnja biljka iz porodice mente, poznata po mirisu limuna zahvaljujući prisustvu limonena i timola.

Nalazi se u Italiji, južnoj Francuskoj, Španiji i nekoliko zemalja severne Afrike.

Koristi se u mariniranoj piletini i ribi, ali je popularan i u svježim salatama.

Koliko je timijana od limuna potrebno kao zamjena za mažuran?

Recepti koji pozivaju mažuran s limunom lako se mogu zamijeniti majčinom dušicom. Budući da je mažuran slađi od limunove majčine dušice, preporučuje se upotreba pola ili više od 3/4 potrebne količine mažurana.

5. Estragon

Estragon, poznat i kao zmajeva trava, slična je biljka koja se obično koristi u francuskim kuhinjama. Ima blago gorko-slatki ukus, više kao komorač. Poznati su i francuski i ruski taragoni.

Osušeni estragon miriše na kopar, s primjesom crnog bibera i limuna. Svježi estragon, dobiven iz francuskog vrta, aromatičan je poput svojih analoga. Ruski estragon više liči na travu jer je manje aromatičan.

Estragon, koji ima aromatičnu osobinu i sličan okus, može se koristiti i kao zamjena za mažuran.

Koliko je estragon potreban kao zamjena za mažuran?

Estragon vam je potreban tačno u količini koja je po vašem receptu potrebna za majoran.

6. Žalfija

Još jedna iz porodice mente je žalfija. Kao i sve druge odlične zamjene za mažuran koje smo spomenuli, žalfija je dobra zamjena za mažuran.

Ima sladak, ali slan okus. Od žalfije se mogu napraviti ukusna teška jela kao što su kobasice, dimljeno meso, nadjevi, tjestenine. Ali ako ni vi nemate kadulju, možete upotrijebiti bilo koju zamjenu za kadulju.

Mogu se koristiti za ista jela jer oba imaju isti ukus. Deset tankih listova sveže žalfije odgovara 3/4 kašičice sušenog začina žalfije. Dakle, sušeni ili svježi – izbor je na vama.

Koliko je žalfije potrebno kao zamjena za mažuran?

Vaš recept zahtijeva mažuran, ali ako ga nemate, ne brinite jer će vaše jelo biti jednako ukusno sa kaduljom. Njegov sladak okus poput mažurana čini ga odličnim izborom. Međutim, stručnjaci preporučuju da je 3/4 žličice dovoljno za jednu žlicu mažurana.

7. Ljetna/zimska slana

To je još jedan dodatak porodici nane, nisko rastuća biljka blizu majčine dušice i ružmarina. Porijeklom je iz istočnog Mediterana i Kavkaza. Koristi se za pripremu teških jela od mesa.

Ljetna salamura je slađa od zimske. Dakle, ljetni soljeni mažuran je najbliža zamjena. Ali to ne znači da se zimska aroma ne može koristiti.

Ima okus paprike s notama mažurana, majčine dušice i nane.

Kada koristite slano kao alternativu mažuranu, uzimaju se u obzir dva faktora - vrsta arome koju želite u svojoj hrani; i prisustvo slanih vrsta.

Koliko je žalfije potrebno kao zamjena za mažuran?

Ako koristite ljetnu sol, dovoljna je količina mažurana; međutim, ako koristite zimsku sol, preporučuje se upotreba malo manje zbog gorkog okusa.

8. Za'atar

Jedna je od popularnih mješavina začina koja se danas nalazi na Srednjem istoku. Sadrži mnoge začine, uključujući slani, majčinu dušicu, pečeni susam, sušeni šumarak i mažuran.

Često se koristi za aromatiziranje mesa i povrća pomiješanog s maslinovim uljem. Okus Zaatara je orašast, prepečen, biljni, drveni, citrusni i začinski. Mješavina je cvjetne majčine dušice i blagih aromatičnih svojstava timijana.

Zaatar je biljka, kombinacija sjemenki susama i semena susama. Bilje mogu biti majčina dušica, origano ili mažuran ili njihova mješavina. Iz tog razloga, Zaatar je jedan od najboljih začina koji zamjenjuje mažuran.

Koliko je zanata potrebno kao zamjena za mažuran?

Preporučuje se upotreba manje od mažurana zbog okusa kikirikija i tosta. Ako vaš recept zahtijeva žličicu mažurana, počnite s pola žličice Zaatara i postupno povećavajte količinu.

Znaš li?

Majoran na grčkom znači "Radost planina". Stari Grci su vjerovali da ako zasađeni mažuran dobro uspijeva na grobu, to znači da je duša bila sretna na onom svijetu.

Zdravstvene prednosti mažurana

Zdravstvene prednosti začina ili začinskog bilja mažurana uključuju:

• Mažuran sadrži vitamine A i K, jedan od esencijalnih vitamina za tijelo.
• Sadrži dosta kalija koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
• Zgodna količina Maganese pomaže nervnom sistemu da pravilno funkcioniše.
• Mažuran je bogat dijetalnim vlaknima koja pomažu u stolici.
• Sto grama sušenog mažurana daje više od 1100 KJ energije - mnogo iz jednog izvora.
• Sadrži manje šećera, tj. Samo 4.1% od 100 grama dnevnog unosa mažurana.
• Sadržaj soli je manji, odnosno 0.08% od 100 grama dnevnog unosa mažurana.

Gdje možete pronaći mažuran?

Uzgojen oko Sredozemlja, mažuran je porijeklom iz zemalja jugozapadne Azije i sjeverne Afrike. Popularne zemlje uključuju Englesku, južnu Tursku, Kipar, južnoameričke zemlje, Sjedinjene Države i Indiju.

Kako odabrati zamjenu za mažuran?

Sigurnosne kopije se obično biraju kada ih ne možete pronaći. Zato alternative moraju biti najbliže što ne čini veliku razliku u ukusu ili je skupo ili ih je teško pronaći.

Sada se postavljaju pitanja, na primjer, kako znamo da li trebamo koristiti sušenu ili svježu travu. Logično. Ako dugo kuhate, bolje je osušeno, a s druge strane, ako ne kuhate dugo ili samo želite ukrasiti hranu, svježi je najbolji izbor.

Recept sa najboljom zamjenom za mažuran

Sada imate pregled onoga što može zamijeniti mažuran; Vrijeme je da naučite barem jedan recept koji uključuje upotrebu mažurana, ali najbolje funkcionira ako mažuran zamijenimo bilo kojom zamjenom. Onda idemo.

Svježi majoran zamjena za juhu

Supa je svuda zimi. Supe od piletine, kukuruza, povrća ili drugih vrsta; Za poboljšanje okusa potrebno mu je malo ukrasa i biljnih sastojaka. Mažuran je jedan od njih, zahvaljujući bogatstvu minerala i aromatičnom mirisu. Ako nemate mažuran, zamjena za mažuran u juhi od graška ili druga juha poput ove ispod je savršena.

Dakle, evo recepta.

Sadržaj:

1. Majčina dušica ili bilo koja zamjena za mažuran, poput timijana
2. Dva jaja
3. so
4. Crni biber
5. 250 grama parmezana

način

Prvo nasjeckajte zamjenu za mažuran i naribajte parmezan. Sada umutite dva jaja u ovoj smjesi i dodajte pola žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Zatim prokuhajte 6 čaša vode i u nju dodajte ovu mješavinu jaja. Zatim nastavite polako miješati dok ne dobije kremastu konzistenciju. Spreman je za posluživanje.

zaključak

Mnoge biljke i začini, uključujući osam gore navedenih poznatih i najbližih šibica, mogu zamijeniti mažuran u vašem omiljenom receptu. Jedino na što morate obratiti pažnju je koliko biste trebali koristiti. Majčina dušica najbolja je alternativa za upotrebu, a ako majčina dušica nije dostupna, trebate potražiti samo preostalih sedam opcija.

Također, ne zaboravite zakačiti/označiti stranicu i posjetiti našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.